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Author Archives: mfj_cosite
メープルシュガーの機能性 その2
いつもの魚や肉、卵料理が、ご馳走の匂いに! (参考資料:「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部 早川 茂教授) 魚や肉、卵のイヤなニオイを、メープルシュガーがおいしい匂いに変えます 動物性食品(魚、肉… Read more
森のコーンミールケーキ
とうもろこしの粉・コーンミールで作ったパンやお菓子は開拓時代からの郷愁の味! コーンミールはメープルシュガーと相性抜群。とても素朴なおいしさです。 大草原のローラたちの気分で召し上がれ。 写真をクリックすると拡大表示しま… Read more
バジルトマトソース
パスタが食べたいけど、トマトソースを煮込む時間がない!? 大丈夫!メープルシュガーがトマトの酸味を和らげ、長時間煮込んだようなコクと旨みに仕上がります。 写真をクリックすると拡大表示します 材料 4人前 ト… Read more
カエデほど無限の美しさで魅了する植物はないと思う。
そのカエデを育て、日本一のメープルパークを作る夢にかけている人がいます。著名な料理写真家であった矢野さんは、なぜカエデと人生を共にするようになったのでしょう。 Read more »
メープルシュガーの機能性 その3
お肉にも含まれるゆで卵臭を消して、お肉をやわらかく! (参考資料:「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部 早川 茂教授) お肉にも含まれる“ゆで卵臭物質”を発生させないメープルシュガーの不思議 固ゆで… Read more
Maple Bear
Woodruff the Bear makes some maple syrup this spring. Thanks to Max DeGroot for letting me use his song !