前回に引き続き、今回もビールの友達作りに励みます！

同じ友達でもビールと親友になるにはいくつかのキーワードがあると思います。まずスパイスとメープルは大前提として、味が濃い、ちょい油っぽい、刺激的な風味。
はい、つまり今回も中華アレンジで〜す！

う〜む、考えただけで食欲がわいてきましたっ。早く喉をごくごくと言わせたいっ。そのためには働かなければいけませんね。

ということでさっそく調理に進みます。チキンでも今回はミンチを使用。
（ミンチは自分で作ってもおいしい）

スパイスは続フレッシュコリアンダー！
(あればあるほどおいしい。嫌いな人もこの際ぜひトライ）

で、なんだかんだと調味料をいれたくなるかもしれませんが、ここはあえて控えてください。自然の食材というものは(ここでは素材やスパイスの風味)、とても個性が強い反面、少しのことで死んでしまう弱さも持ち合わせています。

大事なのは和らげることと助長することのバランス。だから少〜しシナモンを入れて肉の甘みをフォローします。(シナモンは肉の臭みを好転させてくれる)

でもって胡椒で解毒。
(胡椒は香り以外にも、消炎剤、酸化防止剤として使う考え方もある)

本来は豚や羊などに使うべきものですが、今回は香り付けのためだけにスターアニス(八角)も少し。
(八角は鎮痛剤、風邪薬、芳香剤として使う考え方もある)
全体の旨味はメープルが底上げしてくれることでしょう。

色合えに各種パプリカを使いましたが、もちろん何をいれてもかまいません。ネギやタマネギ、しいたけ、グリーンアスパラ、ヤングコーン、たけのこ、などなど。

この料理は食べるだけでなく、調理するのもなかなか楽しいです。工程にメリハリがあるところがいいんでしょうね。

肉団子ですから手の平でぷにゅ〜と搾り出すように握って、もう片方の手でくりっとつまみ、それでもって強火の油の中に落とすとチャーーーッ。最後はスピーディーにたったかたーん♪とリズムよくフライパンをまわして出来上がり。

チキン、スパイス、中華、メープル、そしてビールといった、夏の重大キーワードが一杯につまった創作料理でございます！

（「ビールの友だチキン」シリーズはまだつづく）

☆With メープルシュガーレシピ18
『ビールの友だチキン〜香る肉団子の甘酢編』(約2人分)
＊C&Bの意味：　C＝コリアンダー　B＝ボール

香る肉団子の材料
鶏ミンチ肉(赤身)　200ｇ
タマネギ　　1/2個
ニンニク　　1片
ショウガ　　小さじ2くらい
玉子　　　　1個
片栗粉　　　小さじ1くらい

スパイス等
塩　　　小さじ1/3
胡椒　　少々(黒胡椒がベスト)
シナモンパウダー　　ひとつまみ
スターアニスパウダー　ほんのひとつまみ(入れ過ぎ注意)
フレッシュコリアンダー　たっぷり

甘酢
醤油　　　　大さじ1〜2
酢　　　　　大さじ2
メープル　　大さじ1〜2
チキンブイヨン　100cc
片栗粉　　　小さじ2くらい
＊好みに応じて調節してください。

その他
パプリカ(赤、黄)1個ずつ
ピーマン　　1個
油　　　　　揚げるのでやや多めにご用意を
ごま油　　　ひとたらし

ビール　　　1本？（うっしっしっ〜）

1．甘酢の素材をあわせておく。よく溶いておく。

2．パプリカなどは適当な大きさに切り分けておく。

3．ニンニクとショウガはすりおろしておく。

4．タマネギとフレッシュコリアンダーは粗切りに。

5．ボウルに「肉団子の材料」と「スパイス等」をいれてよく混ぜ合わせる。

6．フライパンに油をいれ肉団子を揚げる。手の平で肉を包み込み、親指と人差し指でぷにゅっと搾り出すようにして、もう片方の指でちぎって油の中へ。スプーンですくうのもあり。その場合は中に空気がたまらないように注意(油に入れると破裂することがあるので)。

7．狐色になったところでざるなどに取り、油を切っておく。

8．次はパプリカ、ピーマンをさっと油通しする。強火。

9．フライパンに(7)(8)をいれ、あわせておいた甘酢を流し込む。強火。

10．とろみがでてきたら火を切り、ごま油をたらしてできあがり。
親友は多いほどシアワセ！かんぱ〜〜〜い！