メープルシロップ＆シュガーの魅力探訪 Subscribe to メープルシロップ＆シュガーの魅力探訪
メープルシロップ＆シュガーの魅力って？
メープルシュガーやメープルシロップは、なぜ人を幸せにするのでしょう？ さらさらした粒々で、ヨーグルトやバタートーストに振りかけて食べると…ざくざくした食感とお口の中に広がるメープルのあの風味。｢う～ん、しあわせ！｣ 誰もをうっとりさせる、メープルシュガーは、メープルの樹液100％のお砂糖。
メープルシロップ＆シュガーの歴史
森と暮らすインディアンたちと メープルシュガーを最初に作ったのは、誰でしょう？ 答えは、北米の先住民たち、つまりインディアンでした。イロコイ族の間では、メープルシュガー(カエデ糖)作りの起源として、こんな昔話が語り継がれ… Read more
メープルの森とシロップ作り
夏から冬のカエデの樹 夏の間、大きな葉をツヤツヤさせてたっぷり太陽の光を浴びているメープルの森。そのとき、カエデの樹の内部ではでんぷんが作られ、蓄えられます。それがやがて糖分に変化するのです。（よく枝が張って、太陽の光や… Read more
メープルシュガーの栄養
メープルシュガーとメープルシロップの違いって？ その答え、実は２つあるのです。 １つ目の答えは、｢違いはありません｣。メープルシロップは、カエデの樹液を1/40になるまで水分を飛ばして煮詰めたもの。そのメープルシロップか… Read more
メープルシュガーの機能性 その１
お酢をおいしく！NONツーン効果 （参考資料：「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部 早川 茂教授） メープルシュガーで、すっぱさがやわらぐ！ 体内の疲労物質を燃やしてエネルギーに変えてくれるお酢。 … Read more
メープルシュガーの機能性 その２
いつもの魚や肉、卵料理が、ご馳走の匂いに！ （参考資料：「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部 早川 茂教授） 魚や肉、卵のイヤなニオイを、メープルシュガーがおいしい匂いに変えます 動物性食品(魚、肉… Read more
メープルシュガーの機能性 その３
お肉にも含まれるゆで卵臭を消して、お肉をやわらかく！ （参考資料：「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部 早川 茂教授） お肉にも含まれる“ゆで卵臭物質”を発生させないメープルシュガーの不思議 固ゆで… Read more
