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Tag Archives: 料理

親子どんぶり

お酒もみりんも、なくてＯＫ。とてもシンプルにできるのに、鶏肉がふっくらと柔らか。お肉がいい感じで仕上がるのは、メープルの得意技なんです。写真をクリックすると拡大表示します材料　２人前鶏もも肉 200ｇ… Read more »

ウィンナソーセージをソテーし、メープルシュガーをたっぷりふって炒めたら。これはもう、やみつきのおいしさ！付け合わせはメープルの焼き姫りんごです。写真をクリックすると拡大表示します材料　４人前ウィンナソ… Read more »

お酢をおいしく！NONツーン効果（参考資料：「メープルシュガーの食品加工における機能性」香川大学農学部早川茂教授）メープルシュガーで、すっぱさがやわらぐ！体内の疲労物質を燃やしてエネルギーに変えてくれるお酢。 … Read more »

ナンに続いて「ＳＯＬ」第2弾！タンドールといえばやっぱりチキンと思っている方が多いんじゃないでしょうか。といってもこれは糖分を使うものではないので、メープルが入るとどうなることやらわかりません。店主吉田さんとあれ… Read more »

僕は気分が乗ると4〜5日間ずっとロティ(インドの家庭料理のパン)を作ります。基本は塩と全粒粉と少しの油のみ。薄くてコシがあって、小麦の香りが実に素朴です。でも、これを食べ過ぎると、今度は反動的な欲望が湧き出ます。そう、… Read more »

ナンって好きだなぁ。やめられないなぁ。もし自分がナン職人になれたらどんなにいいだろうなぁ。毎日毎日ナンだらけ。ナンに埋もれて眠りたい・・・・・。あ、こりゃ失礼しましたっ。ご存知の方も多いかと思いますが一応ナンの説明… Read more »

前回は娘さんのさや香さんが、蕎麦粉とメープルのシフォンケーキを作ってくれました。メープルのぷちぷち食感を頬張りながら店主矢田さんがつぶやきます。「ふむ、つぶつぶときたら、お次はふわふわか…」そういったか… Read more »

レポート「試してみたら…」は、ここをクリック▼ とってもシンプル！でも、とびきりおいしいのはメープルシュガーの香りとやさしい甘さ、そしてリッチなコクのせい。そのまま固めて、“パルフェ”にしても。途中で混ぜて… Read more »

（前回に引き続き、関西蕎麦ルネサンス「拓朗亭」の厨房から）店主矢田さんの娘さんのさや香さんは、拓朗亭の歴史そのものと言えます。僕が通いだした頃は、まだオーバーオールが似合うほっぺの赤い女子でしたが、今はお父様に突っ込… Read more »

もう15年以上は通っているお店です。京都亀岡の「拓朗亭」(たろうてい)という蕎麦屋。その昔、各地の蕎麦屋を共に行脚した友人の岡本さんが、こちらのお店を見て「関西蕎麦ルネサンス」と名づけました。以来、その言葉はやがて雑… Read more »