ナンに続いて「ＳＯＬ」第2弾！ タンドールといえばやっぱりチキンと思っている方が多いんじゃないでしょうか。 といってもこれは糖分を使うものではないので、 メープルが入るとどうなることやらわかりません。 店主吉田さんとあれ… Read more »

僕は気分が乗ると4〜5日間ずっとロティ(インドの家庭料理のパン)を作ります。基本は塩と全粒粉と少しの油のみ。薄くてコシがあって、小麦の香りが実に素朴です。 でも、これを食べ過ぎると、今度は反動的な欲望が湧き出ます。そう、… Read more »

ナンって好きだなぁ。やめられないなぁ。 もし自分がナン職人になれたらどんなにいいだろうなぁ。 毎日毎日ナンだらけ。ナンに埋もれて眠りたい・・・・・。 あ、こりゃ失礼しましたっ。ご存知の方も多いかと思いますが一応ナンの説明… Read more »

前回は娘さんのさや香さんが、蕎麦粉とメープルのシフォンケーキを作ってくれました。 メープルのぷちぷち食感を頬張りながら店主矢田さんがつぶやきます。 「ふむ、つぶつぶときたら、お次はふわふわか…」 そういったか… Read more »

（前回に引き続き、関西蕎麦ルネサンス「拓朗亭」の厨房から） 店主矢田さんの娘さんのさや香さんは、拓朗亭の歴史そのものと言えます。 僕が通いだした頃は、まだオーバーオールが似合うほっぺの赤い女子でしたが、今はお父様に突っ込… Read more »