チャイとはインドのミルクティのこと。 いまや家庭用商品やカフェのメニューになるくらいポピュラーな飲物です。 しかし今回のお話は単なる紹介じゃございません。 チャイの存在意義についてです。（わ〜お、なんだか大層） 我々日本 […]

「ピザの生地はどうやって作るの」と旧知のイタリアンシェフから質問がありました。 もちろん、インド混じりの創作やで。 はい、今回ご紹介しますのはカワムラ式のピザ生地です。 以前「チャパティとナンの狭間」というパンを話したこ […]

前回にご紹介した「必殺の万能トマトソース」を作ってみましたか？なんにでも使えそうな感じだったと思います。ばんばんと応用してくださいね。 今まであのトマトソースを教えた方々からよく聞かれるのが、カレーやパスタなどのソース系 […]

あ〜本当はこれを公開したくはなかったのです。 でも、しかし、but！メープルファームズジャパンさんにはたくさんお世話になっているし、また最近はスパイスジャーナルの読者さんからも「ますます楽しみにしています」と声が飛んでき […]

ビールの友達、第3弾は！？う〜んと・・・・西洋とアジアを紡ぐピースな料理！ 料理名は『シルクロードのチキンレモン♪』です。 まずはタンドリーチキンでも作る気か！的な仕込をします。 でもって西洋料理かっていうソテーを経まし […]

前回に引き続き、今回もビールの友達作りに励みます！ 同じ友達でもビールと親友になるにはいくつかのキーワードがあると思います。まずスパイスとメープルは大前提として、味が濃い、ちょい油っぽい、刺激的な風味。 はい、つまり今回 […]

さて、いよいよビールがおいしい季節の到来ですね。 おいしいつまみがあればなおのこと。 みんなでわいわい、楽しさもますますホットに盛り上がります。 はいっ、今回は待望！？の、 ビールにぴったりスパイスwithメープルつまみ […]

唐突ですが、バジルってほんと飽きがこないですね〜。 あれほど食べ続けていられるハーブが他にあったかなぁ。 みなさんもそう思いませんか。 本場はイタリア。（イタリア語＝バジリコ) パスタではジェノベーゼ、モッツァレラチーズ […]