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パリ編[2]変わらぬ味とモダンなビストロと

1ユーロ≒100円。 パリのホテルで朝食を。 パリに来るたびキッチン付きの部屋に泊まっている。ホテルは7、8年ぶりかも。 たった3泊、とにかく便利な場所で。老舗百貨店ル・ボンマルシェまで歩いて1分の宿を2カ月前にネットで… Read more »

パリ編[1]トリノ〜パリへ

1ユーロ≒100円。 4日目朝、雨のピエモンテをあとに。 3泊の滞在中、あまり晴れなかった。砂漠のドバイに雨を降らせたと自慢するほどの雨女だが、ヨーコさんも雨女という。じゃあ仕方ないね。 ダブル雨女でまた来よう。マンゴー… Read more »

ピエモンテ編[4]パスタ工房&ドルチェ工房を訪ねる

1ユーロ≒100円。 ピエモンテ3日目朝。ヒツジのお乳でできた「ジュンカ」を。 チーズ職人シルヴィオが昨日、分けてくれたフレッシュチーズ「ジュンカ」が食卓にのった。羊ミルクをかためただけの味わい、フレッシュでほんのり甘い… Read more »

ピエモンテ編[3]チーズ工房・イタリアワインの王様の里へ

1ユーロ≒100円。 午前8時半、B&B Antonella(ただし仮オープン)で朝食を。 元々は牛舎や馬小屋であり、ワイン蔵でもあった食堂に入る。わぁ、広い。私がお邪魔した2年前、床はまだ砂利で薄暗かった。 築100年… Read more »

ピエモンテ編[2]トリノ〜ピエモンテの村

1ユーロ≒100円。 午前11時、トリノのオールシーズンズ・ホテルを出る。 宿泊税込みで1部屋73.6ユーロだった。メーンの駅に近いし、無料の朝食もなかなかの充実ぶり。 ごく薄く切られたハムがいかにもイタリアっぽい。チー… Read more »

チキンカレー 『タンダーパニー』 店主 又吉和男(特別編)

「弟子は取らない、でも」 数年間にわたり、又吉さんに聞き続けてきた質問があります。それは、弟子は取らないのか?ということ。スタッフ、右腕、呼び方はなんでもいいんですけど、つまり人材を育てないのか?ということです。 これは… Read more »

ピエモンテ編[1]成田〜トリノへ

午前9時25分、京成日暮里駅を出発。初の3人旅。 3人でスカイライナーを待つのが新鮮だな。いつもは丁稚ケイと2人だから。 相方ユウさんと一緒に出かけても、彼だけ早く帰ったり遅く来たり。家を出てから戻るまで3人一緒の旅は初… Read more »

文京餃子団のジューシー餃子★

北京&台湾で餃子修業の写真、見つかる。 消えていた…と思ったらあった。ipadにあった。 北京の楊(ヤン)曼玲先生の笑み、台湾・高雄の何(ヘ)建彬先生の華麗な手つき…。 あぁ会いたかったよ師匠たち。ホッ。まだ私はツイてい… Read more »

チキンカレー 『タンダーパニー』 店主 又吉和男(後編)

「タフの理由」 又吉さんは本当にタフだなぁとつくづく思ってしまいます。 なにせ、お1人で20数年間もの間やり続けているのだから。もちろん、単に長くやっているだけではありません。とことん丁寧で、手抜きのない仕事を繰り返され… Read more »

巣鴨「喜福堂」で教わったフレンチトースト★

とげぬき地蔵前、創業96年のパン店「喜福堂」。 4代目の金子摩有子さんに話を聞いた。 彼女の曽祖父が1916年(大正5年)、深川で開いた。1923年(大正12年)の関東大震災で被災して巣鴨に移ったという。 当時は「あんバ… Read more »