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Archive: Page 19

福岡〜東京編[下]博多駆け巡り&ジェットスター搭乗

午後1時半、福岡へ。まずは洋菓子店ジャックへ。 久留米から姉の運転で1時間、天神のホテルで別れた。お、ここなら洋菓子店「ジャック」が近い。 「エクレア・メープル」315円。生菓子でのメープルづかい、あまり見かけないな。試… Read more »

チキンカレー 『タンダーパニー』 店主 又吉和男(前編)

「あの時代に、食べるスパイス博物館」 記念すべき『職人味術館』の一番バッターは、僕カワムラがもっとも尊敬する飲食業界人のお一人、『タンダーパニー』の又吉和男さんです。 数々のメディアで取り上げられてきたこともあって、いま… Read more »

福岡〜東京編[上]久留米で双子の夏休み

双子の甥っ子、初めての夏休み。 双子の甥っ子ユウとリョウは今春、小学校に入った。初めての成績表をもらった。国語、算数、図工…総合点ではまったく同じ成績だった。さすが双子だ。 1歳の丁稚ケイは2人にとって弟分、かわいがりよ… Read more »

ウガンダ名物「カバラガラ」風パンケーキ★

ジュネーブでアフリカに出会う。 ジュネーブでは国連難民高等弁務官事務所(UNHCR)に勤めるトシさん、シゲコさんにお世話になりっぱなしだった。 彼らにとって最大の現場、アフリカのおやつってどんなだろう。同僚に聞き込みして… Read more »

北イタリアのマンマに習った「パンデメ」★

スイス国境の小さな町ドモドッソラ。イタリア人なら知っている。 つづりを説明するのにローマのR、ミラノのMのように、Dにドモドッソラが登場するのだそう。 仏北東部コルマールからスイスを縦断、電車を2度、乗り換えた。 荷物3… Read more »

福岡まで途中下車[下]高松〜岡山〜久留米

3食うどん、どんとこい。 そば文化圏の初任地・新潟で20年近く前、うどん恋しさに足踏みして手打ちした。 出来上がったのは「うどん」と呼ぶには苦しい「すいとん」だった。 香川県人には負けるが対岸の岡山育ち、うどんなら讃岐、… Read more »

福岡まで途中下車[上]大阪〜明石〜岡山〜高松

福岡に行く途中、大阪へ。 パリまで同行してくれたリサさん母娘を訪ねることにした。 どうせなら「おやつ報告会」も。パリやスイスで覚えた味を披露したい。 デザートや手製の焼き菓子をキャリーケースに詰める。 ジャム3瓶にオリー… Read more »

ビストロ「ル・コルニッション」のデザート&簡単ミ・キュイ・ショコラ★

14区ダゲール通りは週末、のみの市でにぎわっていた。 骨の折れた傘、裏返ったままのセーター…。「これ売る?」「だれが買う?」。ハテナだらけになりつつ小路を入る。ビストロ「ル・コルニッション」はコインランドリーの先にあった… Read more »

パリ15区アパルトマンで習った南仏クロッカン★

パリ日本文化会館の常連・エレーヌを訪ねた。 「あなたの得意のおやつレシピを教えて」。デモ中、呼びかけた。こたえてくれたのがエレーヌだった。試食中にテーブルを回っていて呼び止められた。 「レシピ、あるわよ。得意なのはクロッ… Read more »

フランス・スイスおやつ巡業反省記&鮎焼き★

パリ、アルザス、スイスで「和のおやつ」デモをした。 計9回で260人ほどに会ったことになる。 アイタター、と心で叫ぶチョンボとズッコケを連発しつつ、たくさんの人に助けられた。 めげそうになってもご縁に救われた。1000回… Read more »