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Tag Archives: 香辛料

インドスイーツこわい★

酒のつまみとして聞いてください。 昨年の暮れのこと。僕は大阪阿倍野でクリスマスの夜を過ごしておりました。 絵に描いたような下町のど真ん中で、実にコテチックな「さいでんな、ほうでんな♪」(←山下達郎氏曲の関西弁替え歌)ナイ… Read more »

ストライクのカボチャのクリームスープ× SJ★

前回に続きましてスパイスジャーナル連動企画第二弾です。 今回の主役はカボチャ! と、話に入る前に先に謝っておきます。カボチャのあらゆる関係者の方スミマセン! えぇ、つまり・・・・・。 これほど好き嫌いが分かれる野菜ってほ… Read more »

そぼろマサラのレタス包み×SJ+レシピ!★

そのうち、と思っていました。 スパイスジャーナル(SJ)とのレシピ連動企画! スパイスジャーナル(略してスパジャー)というのは僕が作っているA5サイズの小さな雑誌です。 スパイスをテーマに、料理はもちろん、薬学博士と連携… Read more »

天津編 PartⅡ★

たまごっ、たまごっ、たまごっ〜〜〜! 冒頭からすみません。ええ、またやっちゃいました。 11月15日の「中華風カレー丼〜天津編」に続き第二弾。 いやぁ、本当に天津飯って美味しいですよね。 玉子が香ばしくて、あんかけによる… Read more »

インドスイーツ・番外編LATA’sキッチン★

突然ですが今回はインド人主婦のLATAさんをご紹介いたします! 彼女をご紹介したいのは単にインド人だからではありません。 国籍に関係なく、どこか懐かしさを感じるし、尊敬しているから。 女性らしさ、母らしさ、といっていいの… Read more »

中華風カレー丼〜天津編★

一見は中華丼。 でも香りはカレー。そしてよく見れば色はちょいと焦げ茶色い。 食べてみると八宝菜のような野菜の歯応えと旨味があって、ご飯を飲み込むあたりでようやくカレー風味がやってくる。 中華なんだけどあくまで風味レベルの… Read more »

焼肉×メープルのタレ★

いち、にぃ、さぁん、肉だっぁ〜〜〜! 同じ肉でも牛肉だっぁ!七輪だっぁ。いこる炭に脂が滴り煙がもくもく、時に火柱ぼわっ〜。なんてカンテキ、いやステキなんだろう。 僕ん家は月1回”肉フェステバル”と決めています。(あはは、… Read more »

うきうきのスピードカレー@原宿★

夏の終わりに、キャピタルど真ん中の原宿へ出かけました。 そしてあの竹下通りを初めて歩いたのです。腰の関節がずれそうなくらい重たいリュックを担ぐ僕は、せいやーせいやー、と肩を揺らしながら、片手にもったタオルで汗をぬぐう。 … Read more »

club-THALI傑作〜面倒くさいがめちゃうまサモサ 後編★

インドの点心、サモサ。 前編は中身の話で、カレーにもアレンジできるトマトチキンでした。 そして今回はそれを包みこむ生地のお話しです。 点心などと僕はイージーに言っちゃってますけど、サモサのそれは餃子や饅頭のようなものでは… Read more »

club-THALI傑作〜面倒くさいがめちゃうまサモサ 前編★

2度あることは3度ある。 前々回、前回と続いていっちゃいましょう。 club-THALI傑作集第3弾! 聞いたことがある方も多いかと思います。 インド料理店で必ずといっていいほどメニューにあるサモサ。 カレー味のジャガイ… Read more »