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パリ15区アパルトマンで習った南仏クロッカン★

パリ日本文化会館の常連・エレーヌを訪ねた。 「あなたの得意のおやつレシピを教えて」。デモ中、呼びかけた。こたえてくれたのがエレーヌだった。試食中にテーブルを回っていて呼び止められた。 「レシピ、あるわよ。得意なのはクロッ… Read more »

フランス・スイスおやつ巡業反省記&鮎焼き★

パリ、アルザス、スイスで「和のおやつ」デモをした。 計9回で260人ほどに会ったことになる。 アイタター、と心で叫ぶチョンボとズッコケを連発しつつ、たくさんの人に助けられた。 めげそうになってもご縁に救われた。1000回… Read more »

パリのレストラン「pomze」のクレメダンジュ★

パリ・オスマン通りのレストラン「ポムズ(POMZE)」。 リンゴがモチーフのお気に入りの店で、リサさん母娘とランチした。めくるめくお楽しみ8皿のフィナーレが「クレメダンジュ」だった。 クレメダンジュ(crémet d&#… Read more »

スイスのスーパー・ミグロ&コープ図鑑

1スイスフラン≒83円 ジュネーブでもスーパーに通った。1日3回、食後にミグロ(MIGROS)、時々コープにも。 コープのがソツのない品ぞろえ、ミグロにしかないものもたくさんあって見逃せず。 卵は12個で4フランもするけ… Read more »

職人味術館、始まります!

スパイス道を追求する料理人ライター・カワムラケンジさんの新しいシリーズが始まります。 どうぞお楽しみに!

スイス編[8]さよならジュネーブ、東京へ

1スイスフラン≒83円 午前7時、ジュネーブ最後のヨーグルト。メープル味。 スーパー「ミグロ」ブランドで1個、0.55フラン。やっぱりメープルとヨーグルトってあうなあ。 スイスならではの独仏伊3カ国語の表示にも慣れた。や… Read more »

スイス編[7]UNHCR本部で「Sweets for thought」デモ

1スイスフラン≒83円 午前7時、がんづき、かりんとう、セイロを袋に詰める。 UNHCR勤務の居候先シゲコさんがすべて持って行ってくれた。ありがたい。午前11時半、もう真夏の空。歩いてUNHCR本部へ。 抱っこひもの牢名… Read more »

スイス編[6]ウガンダのママにおやつを習う

日曜午前10時、ブランチへ。 いい天気!シゲコさんとブランチに出かける。 アパートのエレベーターを2度、見送った。食材の入ったタッパーをイケアの青バッグにたっぷり詰めた人たちが次々、下りていく。みんなピクニックに行くらし… Read more »

スイス編[5]UNHCRおやつデモ試作&イチゴショート作り

1スイスフラン≒83円 午前10時、マノール百貨店で待ち合わせ。 シゲコさんとタクシーに乗る。10分ほどで20フラン。チュニジア出身の運転手さんだった。 トシさんと食料品売り場で落ち合った。フォアグラのテリーヌ、いまが旬… Read more »

スイス編[4]UNHCRでデモ準備&カフェテリア潜入

1スイスフラン≒83円 「1日1ヴァニラヨーグルト」、勝手にミグロVS.コープ。 スイス中にあるスーパー「ミグロ」のヴァニラヨーグルトは200gが2個で0.8フラン、コープはオーガニックで180g2個入り1.3フラン。 … Read more »