「ところでインド行きは？」。

会えば訊かれる。築地ツアーに付き合ってくれたナオコさんには、先回りして言った。「あ、年内はいますから！」。

インドへ引っ越す。決めたのは2年前のいまごろだった。

京都のアトリエを引き払い、身の回りのものすべてをインドに送った。派手に送別会をしてもらったのに京都に舞い戻り、さらに流れて東京へ。

仮住まい2年、オーカミ少年。

半年後には行くはず…などといいつつ2年、居座っている。

あーあ、服も靴も本も缶詰も、新品の精米機や変圧器も、どうなっているやら。

50℃になる地の倉庫で2年、耐久実験するために持ち込んだわけじゃ、ないぞーっ。

天竺の空に向かって叫びそう。考えない、考えない。本題、本題。

東京でもパリでもインドでも市場は楽しい。

パリらしいのは16区・イエナ市場だな。シェフ御用達の八百屋さん、おいしいクレープ屋さん…。住んでいるころは高いし、わざわざ行かなかったけれど。

デリーの築地は「ＩＮＡマーケット」。

スパイスや野菜、サリーなどなんでもござれ。魚屋さんもあった。

魚をおろす包丁は固定式で、アラジンと魔法のランプに出てきそうなサーベルみたい。包丁でなくて魚を動かすんだな。

上半身、裸の男の子がホースの水で大きな魚を洗っていた。

眺めているとホースの先をくるり、自分のほうに向けたかと思うと頭をジャーッ、ゴシゴシ…。

魚の隣でシャンプーか。アワワ。さすがインド、市場は人まで面白い。

築地で出会ったジェノベーゼ、再現。

ジェノベーゼと言えばバジルだけれど、有楽町にあった「だしcafe」で昨冬、ブロッコリー版を披露した。

ゴーヤーの苦みもスパイスと考えれば、ジェノベーゼにぴったりだな。

炭酸水で割って。メープルのジンジャーエール。

築地を歩きながらサイダーをごくり、帰りにまた1本、炭酸水をグビグビ…1日2リットルは飲んでいるような。

まだ授乳中、ビールでシュワシュワ、ごっくんというわけにいかないし。

ナオコさんは言った。お気に入りの炭酸水があったのだが、「泡が弱くなった」。分かる、分かる。

微発泡なんて余計なお世話じゃー。

しっかりシュワシュワ、してほしい。いろいろ試したが一番、お気に入りはセブンイレブンの炭酸水かも。

ジンジャーエールも、しっかりショウガ味がしてほしい。市販のは物足りない。自家製が一番だな。

☆ゴーヤーのジェノベーゼ（出来上がり450g）

ゴーヤー　1本（230g〜300g）、ニンニク2かけ、パルミジャーノ60g、オリーブ油大さじ6、松の実かカシューナッツ大さじ4（40g）、アンチョビ4枚

１． ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取る。横4つに切る。

２． 材料をすべてフードプロセッサーに入れる。なめらかなペースト状になればOK。

＜メモ＞

ゴーヤーの苦みを抑えたければ、薄切りにして10分ほど水にさらします。

☆ブロッコリーのジェノベーゼ（出来上がり350ｇ）

ブロッコリー2分の１株　（約150ｇ）、ニンニク２かけ、パルミジャーノ100g、オリーブ油大さじ6、松の実かカシューナッツ50g、アンチョビ4枚

1. ブロッコリーは小房に分け、茎も2~3つに切って熱湯で塩ゆでする。スッと串が通るぐらいになればＯＫ。

2. 粗熱がとれたらすべてをフードプロセッサーに。

3.なめらかなペースト状になればＯＫ。塩けをみて足らないようならアンチョビを足す。

☆メープル・ジンジャー・シロップ（190g）

ショウガ１かけ（40g）、メープルシュガー100g、熱湯50g

１． ショウガはよく洗って皮ごと薄切りにする。スライサーがあると便利。

２． ショウガとメープルシュガーをあわせ、熱湯を注ぐ。よく混ぜて溶かす。冷蔵庫に1晩、おく。

３． シロップを炭酸水（市販）で薄めて召し上がれ。およそ1：3の割合で。ショウガを浮かべても。

＜メモ＞

メープルシロップでもつくれます。薄切りショウガに150gのシロップを注いでください。